Indische drumsticks met pistache nootjes en rijst salade

Marineer de drumsticks in 3 el ketjap, 1 tl sam-bal, de kerriepoeder en 1 el olie. Laat ze minstens 30 minuten staan.

Kook de rijst koken volgens de aanwijzing op de verpakking. Daarna afgieten, koud spoelen en laten uitlekken.

Verhit een grillpan of grillplaat, gewone koekenpan mag ook hoor.

Neem de kip uit de marinade en gril of bak het vlees rondom gaar in ca. 30 minuten. Draai de drumsticks geregeld en bestrijk ze tussendoor met wat marinade.

Rasp de schil van de limoen en pers ’m uit.

Snijd de lente-uitjes in schuine plakjes en hak de pistachenootjes grof.
Roer een dressing van het limoensap en de -rasp, de rest van de olie, ketjap en sambal.

Schep de rijst met lente-ui, pistachenootjes en dressing in een afsluitbare bak en breng het geheel op smaak met zout en peper. 

Kcal 750