Wat eten we vandaag?
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels olijfolie
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
1 glasdroge witte wijn
100 ml visfond (pot a 380 ml)
600 gram diepvries pangasius
1/2 citroen
1 zakje verse peterselie (30 g fijngehakt)
In en ruime hapjespan de ui en helft van knoflook in de olie fruiten.
Gezeefde tomaten, wijn en visfond toevoegen en langzaam aan de kook laten komen. Zet het vuur op de laagste stand en laat de saus 5 minuten zonder deksel lekker sudderen.
Snijd de ontdooide pangasiusfilet in stukken van ongeveer 2 cm.
Dep de stukjes vis droog met keukenpapier en bak ze goudbruin in een tefalpan in een beetje zonnebloemolie. Schep de aangebakken stukjes vis door de saus en laat het gerecht nog 5 minuten sudderen.
Op smaak brengen met zout en peper. Intussen citroen schoonboenen en de schil fijn raspen. In een kommetje peterselie mengen met de citroenrasp en rest van knoflook (= gremolata). Vispotje over vier diepe borden verdelen, bestrooien met gremolata. Lekker met warm gebakken stokbrood
Gremolata is eigenlijk een mengsel van citroenrasp, peterselie en knoflook.
Ook heerlijk over boontjes en bijvoorbeeld broccoli
Kcal 375 (zonder brood)
