Wat eten we vandaag?
Bestrooi de kippenbouten royaal met zout en peper en braad ze aan in een koekenpan. Doe ze daarna over in een hoge braadpan en zet ze onder water. Voeg het bouillon blokje toe en laat het met de deksel op de pan een uur onder het kookpunt sudderen.
Zet de aardappels op het vuur.
Bak de spitskool in een beetje boter in een hapjes pan. Voeg een beetje kerrie poeder toe en laat het even sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de appel en rozijn toe en gooi het op een vergiet
Giet de aardappels af en stamp het tot een puree. Voeg wat boter en warme melk toe zodat er een smeuïge puree ontstaat. Meng nu de spitskool er door en breng op smaak.
Haal de kippenbouten uit de bouillon en dep droog. Smeer ze in met de appelstroop en laat ze onder een warme grill Karamelliseren.
Kook een beetje van de bouillon in en bindt het af met allesbinder en serveer dat als jus
Serveer de kip met de stamppot
Appelstroop: is van origine een conservering methode om appels langer houdbaar te maken. Ondanks dat er in appel en suiker bijna geen ijzer zit , is appelstroop bekend om zijn ijzergehalte.
