Wat eten we vandaag?
4 mooie kip filets
3 uien, grof gesneden
3 el olijfolie
1 tl kaneel
100 g gewelde abrikozen zonder pit
50 gr rozijnen
300 g couscous
1 stronk broccoli in roosjes gesneden
½ bosje gehakte peterselie
De Noord Afrikaanse keuken is gezond en heeft weinig calorieën. De zacht zoete smaken gaan er ook prima in bij de kinderen. Voor extra pit, gewoon wat peper uit de molen toevoegen
Dep de kipfiletstukken droog en bak ze samen met de uien in 2 el olie in een braadpan mooi bruin. Voeg de kaneel toe en roerbak 5 min. Schenk er 300 ml water bij en stoof het gerecht in 20 minuutjes gaar. Voeg na 10 min. de abrikozen en de rozijntjes toe. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak even op in de rest van de olie. Snijd de broccoli (roosjes en stelen) fijn. Breng ruim water aan de kook en kook de broccoli 3 min., laat uitlekken in een zeef.
Roer de gehakte peterselie en de afgekookte broccoliroosjes door de couscous. Serveer de gestoofde kip met de broccolicouscous.
Kcal 355
