Zalm nuggets zuurkool en wittewijnsaus

Verwarm de frituur tot 180°C.
Zeef 100 g bakmeel met theelepel zout boven een kom. Schenk er geleidelijk het mineraalwater bij en klop het met een  garde tot een glad beslag met de dikte van yoghurt. Zeef de rest van het bakmeel boven een bord. Dep de filets droog met keukenpapier, snijd ze in  reepjes van 1 ½  cm breed en  bestrooi met zout.
Zet de aardappels op en kook de zuurkool 10 minuten af. Giet de aardappels af en stoom ze goed droog. Pureer de aardappels met een pureeknijper of stamper en doe de afgegoten zuurkool erbij. Vermeng dit met de boter en warme melk tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Maak de witte wijnsaus volgens de werkwijze op de verpakking.
Haal de zalm door het bakmeel en vervolgens door het beslag. Bak de nuggets in 2 porties in de olie in 2 minuten per kant goudbruin en krokant. Van binnen zijn ze dan net gaar.

Energie  525 KCal

nuggets: omdat kipnuggets worden gemaakt van fijngemalen vlees kan men de nuggets elke vorm meegeven die men wil en dan paneren of door een  beslag halen en frituren.